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mg电子游戏注册送20:艾倫.杜卡斯/羅富齊

时间:2018/2/25 19:55:44  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  一月底應好友Clement Chan的邀請,到位於洲際酒店的著名米芝蓮一星法國餐廳Rech by Alain Ducasse晚餐。艾倫.杜卡斯(Alain Ducasse)大名鼎鼎,在世界美食界無人不識。他在摩納哥、巴黎及紐約開設的餐廳,同時榮獲米芝蓮最高三星榮譽。故此,他被...

  一月底應好友Clement Chan的邀請,到位於洲際酒店的著名米芝蓮一星法國餐廳Rech by Alain Ducasse晚餐。艾倫.杜卡斯(Alain Ducasse)大名鼎鼎,在世界美食界無人不識。他在摩納哥、巴黎及紐約開設的餐廳,同時榮獲米芝蓮最高三星榮譽。故此,他被稱為「九星名廚」,成為佳話。

  Rech位於洲際酒店的地下,內部設計崇尚簡約現代,座位的安排盡量可見落地玻璃外的維港景色。Clement已經到達,靜靜坐在窗邊的位置。安坐後,侍應便詢問我們要點晚餐的菜式。Clement是法國藍帶廚藝學院畢業生,點菜的重任就交給他了。Clement點了龍蝦高湯作頭盤,法國龍脷魚及牛油帶子作主菜,甜品是法式冧酒蛋糕,果然專業。點菜後,侍酒師便介紹當晚的好酒。原來他們那天開了不少一九九六年的波爾多佳釀,包括了龍船酒莊的副牌Admiral de Beychevelle、拉格喜莊園(Chateau Lagrange)及高柏麗酒莊(Chateau Haut-Bailly)。Admiral de Beychevelle 1996,顏色較淺、香氣不錯、較薄身。Lagrange 1996顏色較深、香味一流、中體、單寧柔順、煙熏味,非常好聞的酒。Chateau Haut-Bailly 1996深紅、果香及花香撲鼻、中體、礦物質味、單寧幼細、收結良久。最後一枝酒是老友記Henri Lurton的布朗康田酒莊(Chateau Brane Cantenac)2001,顏色深紅、紅果及黑加侖子味、中體、單寧甜美、木桶及焦糖味出色、收結超過數分鐘,的確好酒。自己喝得不亦樂乎,只覺得人生多美好。只可惜Clement要駕車,不能一起共醉。

  喝酒時,Rech的餐廳經理端上燒好的法國龍脷魚,只見他刀法如神地起骨,然後將魚肉砌回原貌,令人不禁叫絕。牛油帶子同樣出色,味道非常配搭。Rech的食物新鮮而烹調高超,環境氣氛出色,服務員專業周到,而酒更是無懈可擊。艾倫.杜卡斯實至名歸,羅富齊在此多謝Clement的邀請。


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